| 主料 | ||
| 香芋500克 | 南瓜500克 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜2瓣 | 红葱头1粒 | 盐1小匙 |
| 椰汁300克 | 淡奶（用鲜牛奶也可以）100克 | 白糖1小匙 |
香芋南瓜煲的做法，共5个步骤
1/5. 蒜瓣、红葱头切片；
2/5. 芋头、南瓜削皮后切成1.8cm左右的方块，这个很重要，因为切小了容易糊烂，切大了难入味，不过这也是大概的尺寸，煮的时候掌握好火候就可以了；
3/5. 锅内放适量油，烧至7成热时先倒入香芋，小火炸1分钟左右再倒入南瓜，一边炸一边铲匀，避免粘底，炸1分钟左右至5成熟就可以了，出锅前用大火再炸一会把油逼出，捞起沥油；
4/5. 砂锅内热少许油，爆香蒜瓣、葱头，倒入炸好的香芋、南瓜、盐，再加入半碗清水、椰浆、糖，煲滚后用小火煮5分钟，加入淡奶或牛奶，再煲滚就可以了。
5/5. 这个菜很容易做，只要掌握好火候就可以了。
小窍门
香芋最好选用荔浦芋或比较粉的，切开后可以见到浅紫色的丝；用小汤锅或奶锅炸东西很方便，还很省油。
