| 主料 | ||
| 紫皮大蒜200克 | 优质米醋300克 | 白糖10克 |
腊八蒜的做法，共4个步骤
1/4. 将紫皮大蒜剥去外皮。
2/4. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的玻璃容器中，加入一小勺白糖。
3/4. 倒入米醋 ，米醋的量大约和蒜持平。
4/4. 盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较阴凉的地方，大约有一半左右的蒜开始变绿，泡足两周以上全部蒜就都会变绿了。
小窍门
***剥好的大蒜和玻璃器皿要保证无水无油，并且将有伤疤的大蒜弃之不要，因为这两种情况在泡制过程中都会导致变质。
***腊八蒜和泡腊八蒜的醋除了配饺子吃，拌凉菜味道也更棒。
