| 主料 | ||
| 木耳适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜10瓣 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 鸡精适量 | |
大蒜烧木耳的做法，共4个步骤
1/4. 木耳泡发洗净去蒂，撕成小朵，沥干水分备用。
2/4. 大蒜剥皮，洗净，去蒂，沥干水分备用。
3/4. 锅热放油，5成热，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒；
4/4. 翻炒至听到木耳发出声响即熟，加盐、几滴生抽、鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。
小窍门
1、不能用热水泡发干木耳。因为干木耳质地干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分。而且还发粘不易保存。用凉水泡发，时间长些，但口感爽口，脆，易保存。
2、泡发时最好浸泡淘米水中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。3、如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳。
