| 主料 | ||
| 银耳2朵 | 压缩黑木耳1/2块 | |
| 辅料 | ||
| 甜豆荚50克 | 胡萝卜1/2根 | 尖椒1个 |
| 高汤调味粉1茶匙 | 细砂糖1茶匙 | 盐少许 |
双耳炒素的做法，共8个步骤
1/8. 将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片；
2/8. 银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用；
3/8. 将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用；
4/8. 另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳；
5/8. 炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀；
6/8. 加入少许高汤调味粉；
7/8. 加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻；
8/8. 关火，调入适量盐，翻炒均匀即可。
小窍门
烹制心得：
1. 黑木耳和银耳最好用冷水泡发，用温水或热水容易失去弹性；2. 银耳及黑木耳焯烫的时间不宜过久，以免失去爽脆口感；3. 各种食材易熟的程度不同，注意入锅的顺序。
