| 主料 | ||
| 上海青500克 | 红椒半根 | 毛豆米120克 |
| 千张（百叶）50克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
爆腌青菜小杂炒的做法，共5个步骤
1/5. 准备工作：
上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水份备用。 千张切细丝，红椒切细丝备。2/5. 炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿。
3/5. 下入千张，煸炒均匀。
4/5. 放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香。
5/5. 放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅。
小窍门
1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。
2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。
