| 主料 | ||
| 马兰头220克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜头3-4头 | 干椒丝适量 | 盐适量 |
| 糖和陈醋（糖：陈醋=1：2）适量 | 生姜汁适量 | 麻油适量 |
| 食用油适量 | ||
凉拌马兰头的做法，共4个步骤
1/4. 准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。
2/4. 锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。
3/4. 捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。
4/4. 把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。
