| 主料 | ||
| 杏仁适量 | 黄瓜一根 | 胡萝卜一根 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 鸡精少许 | |
清爽三色杏仁的做法，共5个步骤
1/5. 我用的干杏仁，洗净用清水泡发24小时以上
2/5. 黄瓜洗净切小丁加少许盐腌制10分钟
3/5. 胡萝卜洗净也切和黄瓜丁差不多大小的小丁，
4/5. 锅里加水煮沸后将杏仁滚煮5分钟再加入胡萝卜丁焯水盛出晾凉
5/5. 将盐过的黄瓜丁滤除水分，加入晾凉的胡萝卜丁，杏仁，加盐，鸡精调味儿拌匀，入冰箱冷藏一小时后再吃，很是爽脆
小窍门
苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）、食疗效果与甜杏仁相同。
本品有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
