| 主料 | ||
| 大闸蟹2只 | 鲫鱼1条 | 生姜5片 |
| 葱花适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐一勺 | 料酒适量 | 白糖半勺 |
| 胡椒粉适量 | ||
1/6. 先把大闸蟹绑好，放锅里大火蒸10分钟。目的是是为了让蟹黄凝固，直接放鲫鱼汤里，蟹黄就会散掉
2/6. 把鲫鱼洗干净，鱼肚子里的黑色的用刀刮掉，不然会很腥。然后抹点盐和料酒腌制10分钟
3/6. 取出蒸好的大闸蟹，掰开蟹壳，将两边的蟹鳃去掉，然后切成两半，放着备用
4/6. 锅里放油，把鲫鱼放油里煎下一，这样烧出来的鱼汤就会变奶油色，然后放入生姜和料酒烧一下后，倒入适量冷水，没过鱼面就好
5/6. 大火把水烧开后，放入大闸蟹，再放入盐和白糖，盖上锅盖，大火煮5分钟后改用小火慢炖25分钟左右
6/6. 起锅前，再用大火烧煮3分钟，最后起锅入盆，撒上葱花和胡椒粉。这边我没有放任何的味精和鸡精，因为大闸蟹和鲫鱼本身就很鲜美，放了反而会破坏了原汁原味了！
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