| 主料 | ||
| 鲫鱼适量 | 姜适量 | 蒜头适量 |
| 绿色辣椒（红的也可以）适量 | 白糖适量 | 木耳适量 |
| 香菇适量 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 生抽适量 | 麻油适量 |
1/5. 先把鲫鱼洗干净，放热水锅（加姜片）中捞一下，可以去除腥味
2/5. 鱼身切几刀，方便入味，把姜切片，铺在鱼身下，鱼肚中塞姜片，不加调味料，蒸10分钟，之后倒掉盘中的水，捡掉鱼身下和身中的姜片
3/5. 上一步骤保证了鱼腥味去除完美了，放上压碎蒜头瓣3-5个，可根据自己鱼的大小酌情加减蒜头瓣。倒生抽三勺（洒鱼身），糖一勺，料酒一勺（蒸之前倒料酒，是可以在蒸鱼中蒸发掉酒中的酒精，留下氨基酸，增加营养）继续蒸鱼10分钟，后用牙签刺鱼，如果没有鱼肉黏腻感，鱼就熟了
4/5. 另起锅，倒入一勺油，先倒入姜丝，辣椒，木耳，香菇，炒熟后，再倒入一勺油，加点麻油提香，后将热油浇于蒸好的鱼上。
5/5. 成品
如果怕调味不好的话，可以准备蒸鱼豆豉油来辅助生抽
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