| 主料 | ||
| 明虾300克 | 大蒜两三瓣 | 姜少许 |
| 白糖一勺 | 酱油若干 | 食盐若干 |
| 味精少许 | 十三香少许 | 料酒少许 |
| 米醋少许 | ||
红烧明虾的做法，共3个步骤
1/3. 明虾洗净，去除肠线，想美观的话不要剪虾脚，想吃着省劲的话就剪掉，姜蒜切沫备用。
2/3. 锅内倒入少量水并煮沸，明虾过水煮红，凉水充凉后备用。
3/3. 油烧至5成热，小火加入一勺糖，熔化变焦糖色后加入蒜姜末，转大火加入明虾，并逐一加入酱油，味精，十三香，食盐，料酒，米醋，最后加少许水，汤汁快要收干时就可以出锅了，码盘码好，最后汤汁均匀浇一圈，蒜姜末倒在中心，吃的时候扒完的虾可以沾一下中间的汤汁，味道更好。
