| 主料 | ||
| 鲜虾250克 | 地瓜粉适量 | 辣椒适量 |
| 冬笋50克 | 干香菇10朵 | 干贝10克 |
| 黑木耳参考香菇 | ||
| 辅料 | ||
| 醋适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
酸辣虾燕的做法，共4个步骤
1/4. 虾去壳 从背部剖开 顺便去虾线
裹上地瓜粉 撑开剖开的背部 轻轻锤平保持虾肉匀称的平整的裹上地瓜粉完成后 虾就像燕子翅膀一样张开 故名虾燕
2/4. 锤好 平整码齐 防粘连
3/4. 烧开一锅水 把锤好的虾 陆续放入锅里
忌全部一起下锅 虾会粘起来虾红了 捞起 过冷水
4/4. 重新新烧开水 放入提前泡好的香菇 木耳（切丝 ）干贝等配料
泡香菇和干杯的水一起到入锅里 煮开 放入虾燕 辣椒 煮开最后鸡精 醋 胡椒提味 即可
