| 主料 | ||
| 海螃蟹2只 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 姜适量 | 洋葱1只 |
| 面包油适量 | 黑胡椒粒适量 | 盐适量 |
| 生粉适量 | 酱油适量 | 黑胡椒汁（可有可无）适量 |
新加坡黑胡椒螃蟹的做法，共3个步骤
1/3. 先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2/3. 把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
3/3. 翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
