| 主料 | ||
| 黑鱼1条 | 西红柿1个 | |
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 干辣椒适量 | 花椒适量 | 香葱适量 |
| 白糖3大勺 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 醋少量 | 白酒少量 | 鸡精适量 |
芙蓉鱼的做法，共8个步骤
1/8. 鱼洗净，用刀切片。用盐，料酒腌鱼。
2/8. 准备姜蒜，干辣椒，花椒。西红柿切丁备用。
3/8. 锅里烧热油，将鱼片入油。不能煎过火，两面发白就好。
4/8. 锅里剩底油，爆香姜，蒜，干辣椒，花椒。再放入西红柿，小火将其炒烂。一般中等个的西红柿就很够用了，但是西红柿最好要熟透的。不用加水。
5/8. 将糖放入，炒化。再加入少许醋。尝味道合适即可。
6/8. 再将鱼头先放在锅中央，其他鱼块均匀码放就好。盖上锅盖，中小火。
7/8. 用筷子试下，鱼块都熟了开大火。放入鸡精，大葱，喷上白酒，盖锅盖，大火焖1分钟。
8/8. 出锅，码盘，撒上香葱。
