| 主料 | ||
| 小龙虾2斤 | 黄瓜1根 | 姜片50克 |
| 大蒜片30克 | 干海椒段2把 | 青花椒2把 |
| 盐约2克 | 味精约2克 | 玉米油600克 |
1/5. 市场选有活力且换壳不久的青虾，去头和虾尾的沙线，然后清洗干净（腹部可用小牙刷刷），放少许料酒腌制待用。
2/5. 锅烧热后放入油（开大火）烧热（越热越好），然后放入腌制后的小龙虾，翻炒油爆，虾变红之后捞出小龙虾（整个过程必须大火）。
3/5. 油爆小龙虾后的油烧热，放入青花椒，姜片，蒜片炒至有香味，再放入洗净的干海椒段，青椒段，少许香料（转小火）炒至辣味出来。
4/5. 再放入小龙虾和黄瓜段（开大火）微炒两三分钟，关火后放入盐，味精翻炒均匀，起锅装盘。
5/5. 成品：干锅小龙虾。
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