| 主料 | ||
| 蛋黄3个 | 玉米油35克 | 水40克 |
| 白砂糖20克 | ||
| 辅料 | ||
| 蛋清3个 | 玉米淀粉5克 | 白砂糖30克 |
| 白醋几滴 | ||
1/12. 面糊：将蛋清与蛋黄分离
2/12. 水加糖及色拉油，搅打成米汤样的液体；
3/12. 加入过筛后的低粉，略微搅拌；
4/12. 加入蛋黄搅打成非常细腻的面糊。
5/12. 蛋白打发：蛋清内加白醋，用打蛋器低速打至粗泡；
6/12. 分次加入糖及淀粉；
7/12. 将蛋清打至干性发泡；
8/12. 蛋糕糊：取1/3打好的蛋白，放入拌好的面糊中，用打蛋器稍稍搅拌均匀；
9/12. 再取1/3蛋白放入面糊中，快速翻拌；
10/12. 将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌成蛋糕糊；
11/12. 将拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻磕2-3下，震出气泡；
12/12. 烘焙：150摄氏度，烤制60分钟，出炉倒扣放凉。
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