| 主料 | ||
| 小八爪鱼15只 | 大蒜子20个 | 干辣椒25个 |
| 生姜片5片 | ||
| 辅料 | ||
| 李锦记蒜茸辣椒酱适量 | 李锦记蚝油和麻油适量 | 美极鲜适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
1/4. 把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
2/4. 中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着
放蒜子爆1分钟。3/4. 放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加
水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。4/4. 等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极
鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）*大蒜辣素遇热后会很快分解，所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜*
*常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存，不要让大蒜发牙、受冻**大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味*
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