| 主料 | ||
| 咸鸭蛋20个 | 糯米150克 | 腊肠100克 |
| 棕叶1张 | ||
神仙蛋，糯米咸蛋的做法，共4个步骤
1/4. 【糯米的处理过程】：
1.糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。2.泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。3.撒入少量五香粉。4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。
2/4. 腊肉切丁，和米混合
3/4. 【鸭蛋的处理与灌制过程】：
1.新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。2.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。3.把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。4.用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。5.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。
4/4. 【鸭蛋的蒸制过程】：
1.准备一个深一点的大碗。2.碗里盖一层干净的湿百洁布。3.灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。4.粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。5.洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。6.电饭锅内胆放入足量的冷水。7.把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。8.蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。小窍门
【经验与心得】：
1.糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。3.容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。4.粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。
