| 主料 | ||
| 芥蓝梗100克 | 水发干贝适量 | |
| 辅料 | ||
| 清鸡汤600克 | 李锦记天成一味特级鲜酱油10克 | 盐2克 |
| 玉米淀粉12克 | ||
玉树金钱翡翠羹的做法，共5个步骤
1/5. 芥蓝梗洗净去皮，切成小圆片，焯水后沥干备用。
2/5. 水发干贝碾成丝后过油炸成金黄色酥状。
3/5. 锅中加入清鸡汤，用李锦记天成一味特级鲜酱油和盐调味。
4/5. 开锅后加入芥蓝梗片，玉米淀粉调水后倒入锅中钩薄芡。
5/5. 装入汤盆内，撒上金黄色干贝丝即可。
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拿我家来说吧，我爹最爱干的事儿就是到农家抓只家养一、二年的大鸭子，曾经最高记录一只有十几斤，肉厚达六厘米，看到那鸭肉切面，直接吓倒我。这样的鸭子一般是农家自己养起来吃的，不会外售，要不是我爹有熟人，不会有这么好的事儿吃到这好东西。这样的鸭子我们都会用中药四物（熟地，当归，白芍，川芎）炖煮到出味，汤品浓郁又营养补身，闽台地区的人都爱这口。有时候这汤喝烦了，我会建议换个清汤，鱼头白菜豆腐汤，清炖排骨啥的，今年也准备做清一些的汤品，并且，要做个有意思的大改变。不仅要营养要清淡，临到过年了，咱也要讨个好彩头！做一道广东味儿的星级年菜一品汤。广东人喜欢芥蓝菜，最出名的粤菜菜肴芥蓝炒牛肉俘获不少食客的心，今年用芥蓝菜制作一道简单又鲜美的汤品，取名玉树金钱翡翠羹，这道汤曾在星级餐厅吃过，对大厨用炸过的干贝丝做点缀增味记忆犹新，另取芥蓝菜的圆状菜心切片制成金钱状，碧绿的颜色如翡翠般靓丽，加上李锦记的天成一味特级鲜酱油提鲜，这道汤简单，寓意又美好，于是就选你啦！
