| 主料 | ||
| 排骨适量 | 蚕豆适量 | |
| 辅料 | ||
| 橄榄油适量 | 大葱适量 | 花椒适量 |
| 姜适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | ||
蚕豆炖排骨的做法，共9个步骤
1/9. 买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2/9. 泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3/9. 准备好大葱丝和姜丝。
4/9. 泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5/9. 先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6/9. 倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7/9. 40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8/9. 把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9/9. 盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。
