| 主料 | ||
| 农村老鸭1只 | 老坛泡萝卜1.5个 | 姜片适量 |
| 榨菜适量 | 啤酒1听 | |
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 料酒适量 | |
1/5. 老坛萝卜切段、老姜切片拍开。
2/5. 老鸭去血水后洗净。
3/5. 热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。
4/5. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。
5/5. 大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。
1、鸭块去血水起锅时要立即用冷水冲洗，洗仔细一点完全去掉血泡沫。2、泡萝卜如果是自家的选取陈坛萝卜。用量视个人口味调整，千万别放盐和味精！
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