| 主料 | ||
| 鳙鱼头1个 | 嫩豆腐300克 | 干海带15克 |
| 香菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 味精少许 | 姜适量 | 葱适量 |
| 料酒适量 | ||
1/6. 将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
2/6. 用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）。
3/6. 干海带洗净，结泡开
4/6. 同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5/6. 先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6/6. 豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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