维生素
双孢菇中含有大量的维生素D，能促进钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。双孢菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求。双孢菇中还有维生素B1，维生素B2和烟酸等，双孢菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍，又有“保健食品”之称。
氨基酸
双孢菇中氨基酸达18种，其中含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收。双孢菇中的超氧化物歧化酶（SOD）是强抗氧化剂，能清除人体自由基，减少自由基对机体的损伤。
多糖
双孢菇多糖具有药理活性特点，能降低体内血糖血脂和胆固醇水平，预防糖尿病，甚至研究表明该多糖还能抑制癌细胞生长，具有抗癌的功效。
矿物质
双孢菇中含有钾，钠，铁，铜等人体必需元素，对维持人体细胞正常代谢起着重要作用。双孢菇中含有丰富的硒元素，具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。
