开胃助消化
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中，而胡萝卜味道甘甜，含有大量的纤维素，不仅增添了整道汤品的甘甜之味和艳丽色泽，让人看着就食欲大开，而且吃后能促进肠胃蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。
降糖降压
莲藕和胡萝卜都是低糖食物，而且莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而降低血液中胆固醇含量；加上胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及降低血压的作用，因此两者共同炖汤食用对于三高患者有很好的保健作用。
美容养颜
胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素和花青素，一个皮肤中抗氧化剂浓度高的人，其皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少，食用这类食物能减少皱纹，美容养肤。另外莲藕中维生素C和维生素B含量也十分丰富，其中维生素C也是抗氧化食物，而维生素B有缓解皮肤干燥、脱皮的作用，因此食用莲藕胡萝卜汤有很好的美容养颜功效。
瘦身减肥
莲藕胡萝卜汤热量较低，吃了不仅不用担心变胖，加上莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，还能减少脂类的吸收，配以胡萝卜中的高量植物纤维不仅增加了饮食的饱腹感，减少其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，坚持食用，可达到一定的减肥瘦身效果。
