| 主料 | ||
| 香菇适量 | 西兰花适量 | 红辣椒适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 鸡精适量 | 淀粉适量 |
素蟮丝的做法，共5个步骤
1/5. 香菇先泡水至软，沿香菇边缘，用剪刀剪成一条长长的香菇条，再裁成5厘米长的香菇段备用。
2/5. 红辣椒切丝、西兰花放在水中抄熟，抄的水中加点盐和油能使西兰花不易发黄。
3/5. 香菇段用少许淀粉、盐、鸡精抓匀。
4/5. 锅中座油，将抓好淀粉的香菇段炸至金黄，捞出备用；锅中放少许油，下红辣椒丝和炸好的香菇段炒香，淀粉调水，下到锅中把香菇段勾薄芡。
5/5. 西兰花抄好后，捞出在盘中围边，中间放炒好的素蟮丝即可。
