| 主料 | ||
| 长茄子两根 | 黄瓜一根 | 胡萝卜一根 |
| 红色彩椒半个 | 黄色彩椒半个 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 白胡椒粉适量 |
| 味精适量 | 香油适量 | |
什锦素茄丁的做法，共7个步骤
1/7. 将黄瓜 胡萝卜 彩椒切成丁备用。
2/7. 长茄子洗净切成稍大一点的丁。
3/7. 锅里放油烧热，放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油。
4/7. 锅里留底油，放入葱姜蒜末爆出香味，先下胡萝卜丁煸炒几下，然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒
5/7. 最后放入炸好的茄子丁翻炒。
6/7. 放少许糖，少许胡椒粉，适量盐，一点味精翻炒均匀。
7/7. 出锅前滴上几滴香油即可。
小窍门
如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康，但是我图省事，直接放油里炸的！
