| 主料 | ||
| 苦瓜一条 | 素肉末200克 | |
| 辅料 | ||
| 四川腌芽菜适量 | 植物油适量 | 盐少许 |
| 姜适量 | ||
干煸苦瓜炒芽菜的做法，共3个步骤
1/3. 苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
2/3. 锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
3/3. 锅中放油烧至七分热，倒入素肉酱末炒匀，再倒入腌芽菜、姜末、翻炒约半分钟。半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起即可起锅盛盘上桌。
