| 主料 | ||
| 黄豆芽适量 | 油豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
油豆腐炒豆芽的做法，共5个步骤
1/5. 黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；
2/5. 油豆腐对半切开；
3/5. 热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；
4/5. 下油豆腐翻炒几下；
5/5. 加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。
小窍门
黄豆芽的价格虽然低廉，营养却是很丰富的，除了粗蛋白和氨基酸，还富含钙、铁等矿物质和维生素，特别值得一提的是它丰富的维生素C。黄豆芽属于“青出于蓝而胜于蓝”性质，因为干豆中几乎不含维生素C，但一旦发芽后，其所含的淀粉水解成葡萄糖，能进一步合成维生素C，使其含量明显提高。而维生素C对人的健康具有非常重要的意义。
