| 主料 | ||
| 白菜苗250克 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒5个 | 盐半勺 | 食用油20毫升 |
家乡的味道-炒秤菜的做法，共7个步骤
1/7. 白菜苗去根，洗净。茎的交接点常常有泥沙，多洗洗哈～
2/7. 锅里烧上水，大概80度左右下锅烫，叶子变成翠绿色就好，不要太久，赶紧捞出来扔进凉水里。
3/7. 第二天（对，泡一天！）把菜捞出来，把水挤干，变得只有拳头大小了…
4/7. 切碎切碎！！
5/7. 锅里不放油，把菜放下去炒干水（这一步尤为重要，不然会变得水汪汪的），盛出来，忘拍照了…
6/7. 锅里放油，把干辣椒慢慢爆香，把炒干的菜再放下去炒，这种菜特殊的香味遇上油的时候就出来了～
7/7. 放半勺盐翻炒均匀，就可以起锅了！
小窍门
1. 烫的菜适合有苦味或者茎多难嚼的菜，推荐芥菜。（宿舍有个白菜苗已经很满足了…）太细嫩的菜如菠菜什么的就算了… 2.虽然营养成分会流失，不过相比雪菜的一个优势在于不是盐腌制的，盐含量低，也不用担心亚硝酸盐的问题。 3.这道菜损耗有点大，大家要试的话多烫点… 4.泡出来会有一点点特殊的味道，过一夜真的没有坏，不要丢！5.能够买到新鲜红尖椒的幸福同志就放新鲜的吧，可以一块吃，还特别香甜～
