| 主料 | ||
| 面粉适量 | 南瓜适量 | |
| 辅料 | ||
| 口蘑适量 | 食用油适量 | 胡萝卜适量 |
| 黄瓜适量 | 青椒适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 酱油适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | |
什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法，共10个步骤
1/10. 南瓜去皮、去瓤，切片，放微波炉里，高火蒸4分钟，取出放凉，放搅拌机中，制成南瓜泥。
2/10. 面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透, 覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道
3/10. 将饧好的面团擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指碾成猫耳朵的形状，多撒些面粉，防粘
4/10. 口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，沥干水分，切丁，备用。
5/10. 葱姜切末，蒜切片。
6/10. 锅里放水，置火上。
7/10. 水开后，放入猫耳朵，煮上3-5分钟，捞出，投入凉水盆中，再捞出，沥去水分。
8/10. 炒锅放油，置火上，油五成热时，放入葱姜蒜，爆香。
9/10. 接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加酱油、盐。
10/10. 最后放煮熟的猫耳朵，味精，翻炒均匀后，关火，出锅。
小窍门
1、猫耳朵在水中煮的时间不宜太久，以免太黏。
2、煮熟的猫耳朵过凉水，是防粘。
