| 主料 | ||
| 菠菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 新蒜适量 | 芝麻酱适量 | 芥末酱适量 |
| 香油适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | ||
1/4. 锅中做开水，水开后，淋入少量色拉油、放入菠菜，稍烫，便捞起。
2/4. 捞起的的菠菜迅速放入事先备好的冰水（如此可保持菠菜碧绿）。待凉后，略挤掉水份，切段。
取小碗，放入芝麻酱，加入香油，将芝麻酱稀释均匀（香油要多放些，如果不够，等下一步放完盐、糖等调料后，又会浓厚）。3/4. 弄少量开水，加入鸡精、盐、糖化开，随后倒入芝麻酱中，搅拌均匀。
4/4. 加入芥末酱，搅拌均匀。（我用的是王致和的芥末酱不太冲，所以如图中的小勺，我加了有５勺，如用日式芥末膏可不用这么多，总的来说要让芝麻酱成主味，芥末做辅助）
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