| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋10个 | 南瓜200克 | 青椒1只 |
| 辅料 | ||
| 生姜一块 | 花生油20克 | 白糖3克 |
| 盐8克 | 味精5克 | 湿生粉少许 |
珍珠南瓜的做法，共3个步骤
1/3. 鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；
2/3. 烧锅下油，放入生姜片，鹌鹑蛋，南瓜，青椒片，盐炒至八成熟；
3/3. 调入味精，白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。
小窍门
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
