| 主料 | ||
| 蚕豆米150克 | 鸡蛋3枚 | 小香葱1棵 |
| 小红椒1个 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
蚕豆米炒鸡蛋的做法，共4个步骤
1/4. 小葱切末、红椒切小圈，鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐
2/4. 热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用
3/4. 锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟，记住蚕豆易熟，时间久了蚕豆就会炒老们就不好吃了。
4/4. 最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可。
小窍门
A.蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
B.蚕豆可止血、利尿、解毒、消肿、补中益气、健脾益胃 清热利湿、止血降压、涩精止带。C.一般人均可食用蚕豆，1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用； 2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆 4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
