| 主料 | ||
| 水发木耳100克 | 荸荠150克 | |
| 辅料 | ||
| 酱油适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
| 花生油适量 | 湿淀粉适量 | 鲜汤适量 |
马蹄木耳的做法，共3个步骤
1/3. 木耳去杂洗净，沥千水分，切成片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
2/3. 炒锅中放花生油，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅煸炒。
3/3. 再加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。
小窍门
1、荸荠别名：马蹄、地栗荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本。荸荠营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。据测定：每100g鲜品中：含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68 mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素B20.02m g，维生素C3mg，尼克酸04mg等。
2.荸荠的保健作用荸荠还有很好的医疗保健效果，其庙秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
