| 主料 | ||
| 绿豆芽1斤 | 葱半根 | |
| 辅料 | ||
| 干辣椒适量 | 木耳适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 醋适量 | 食用油适量 |
| 白糖适量 | ||
脆嫩豆芽的做法，共8个步骤
1/8. 绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。
2/8. 锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。
3/8. 用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可。
4/8. 烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。
5/8. 将葱切丝撒在豆芽上。
6/8. 干辣椒切断撒在葱丝上。
7/8. 锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。
8/8. 辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。
小窍门
教你如何鉴别毒豆芽：
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
