| 主料 | ||
| 洋芋适量 | 面粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 水芹菜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 麻辣鲜适量 | 味极鲜酱油适量 |
陕北小吃—洋芋擦擦的做法，共7个步骤
1/7. 土豆洗净去皮。
2/7. 土豆切丝，不要太细，浸泡十分钟。（也可以用擦板擦丝）
3/7. 将水控干，用面粉把土豆丝拌匀，上蒸笼蒸20分钟。
4/7. 20分钟后取出摊开晾10分钟左右，将黏在一起的分开。
5/7. 水芹菜切段备用。
6/7. 干辣椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切片。热锅凉油下锅，温油将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，然后将已经晾好的洋芋擦擦倒进锅里，翻炒，加入少许麻辣鲜，少许味极鲜酱油，盐和鸡精适量。
7/7. 蒸过的洋芋擦擦吸油，炒的时候最好适量加两次油，让其均匀被油渗透。翻炒2分钟后，用铲子压平，大火炕约三十秒，然后翻炒。如此反复三到四次，出锅。
