| 主料 | ||
| 青豆200克 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒3个 | 食用油2大勺 | 辣椒酱1袋 |
| 醋1大勺 | 生抽1大勺 | 白糖少许 |
| 芝麻油1小勺 | ||
凉拌青豆的做法，共8个步骤
1/8. 锅中放宽水，水烧开后放入青豆；
2/8. 将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；
3/8. 冷却后的青豆中加入生抽；
4/8. 再加入适量醋；
5/8. 再根据个人口味加少许糖；
6/8. 另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；
7/8. 将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；
8/8. 最后加入少许香油，拌匀即可。
小窍门
1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；
2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
