| 主料 | ||
| 嫩豆腐1块 | 燕麦片适量 | |
| 辅料 | ||
| 胡萝卜1/2根 | 蚝油2大勺 | 红辣椒2个 |
| 尖椒1个 | 干香菇6朵 | 水淀粉适量 |
| 盐少许 | 黑胡椒粉少许 | |
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法，共16个步骤
1/16. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
2/16. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
3/16. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
4/16. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
5/16. 再加入少许盐；
6/16. 加入1大勺蚝油；
7/16. 加入适量黑胡椒粉；
8/16. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
9/16. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
10/16. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
11/16. 煮一分钟后再放入尖椒片；
12/16. 向汤中加适量盐；
13/16. 根据个人口味加少许黑胡椒粉；
14/16. 再加一大勺蚝油；
15/16. 最后倒入水淀粉勾芡；
16/16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。
小窍门
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
