| 主料 | ||
| 茄子2根 | 油条半根 | 青辣椒2根 |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
| 食用油适量 | 胡椒适量 | |
豆瓣茄子炒油条的做法，共11个步骤
1/11. 将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；
2/11. 将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；
3/11. 将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
4/11. 烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
5/11. 将煎好的油条层出放入碗中备用；
6/11. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
7/11. 再下入茄子煸炒；
8/11. 再下入青辣椒一起翻炒；
9/11. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
10/11. 再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
11/11. 层入盘中。
小窍门
1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。
