| 主料 | ||
| 紫叶莴笋适量 | 鸡汤一锅 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 葱适量 | |
1/5. 姜剁成蓉加入适量盐焗鸡粉拌匀；
2/5. 浇入滚油撒葱花拌成调料备用；
3/5. 去皮洗净滚刀切块备用；
4/5. 烧开鸡汤下莴笋焯8分钟左右；
5/5. 捞出凉干水加入适量姜葱蓉拌匀即可享用。
莴笋的烹饪小技巧
1.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。莴笋的存储莴笋泡水保鲜法：将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。当然最好是即摘即食。
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