| 主料 | ||
| 土豆2个 | 胡萝卜一段 | 虾250克 |
| 面粉适量 | 鸡蛋(不用也行)1个 | |
| 辅料 | ||
| 越式柠檬椒盐3克 | 生抽少许 | 面包糠适量 |
1/8. 土豆蒸熟，胡萝卜段也可一起蒸熟。我是胡萝卜另用水煮，后面发现多此一举了。
2/8. 将蒸熟的土豆压成泥
3/8. 鲜虾剥壳，腌料酒和少许生抽去腥
4/8. 虾仁剁碎成泥，虾尾留下待用。胡萝卜段也切碎末。
5/8. 将三种主料加上柠檬椒盐和少许生抽，搅拌混合均匀
6/8. 搅拌好的状态。如果没有柠檬椒盐，可以用食盐+黑胡椒粉+数滴柠檬汁代替。
7/8. 双手沾上面粉，将混合好的泥，搓成小圆球，裹上蛋液和面包糠，再把虾尾插到球上。下锅油炸至金黄即可。
8/8. 外皮香脆，土豆泥口感绵密，胡萝卜碎清脆，虾仁鲜甜。很适合开趴的时候，做小食。
鸡蛋液，在做的过程中，我发现不用裹蛋液也可以，并且更简单。
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