| 主料 | ||
| 花鲢1条 | 黄豆芽300克 | 粉丝适量，也可以不加 |
| 酸菜100克 | 大蒜10瓣 | 生姜1块 |
| 泡姜2块 | 泡椒6个，喜欢辣可以多加而且可以切碎 | 鸡蛋清1个 |
| 花椒30颗 | 盐适量 | 香菜2棵 |
| 小葱要不要都行 | ||
少油少辣版酸菜鱼的做法，共13个步骤
1/13. 全家福：鱼的清洗方法很重要，第一次用清水洗干净，滤干水，加入3勺盐，料酒适量，慢慢揉一揉，把鱼的表面滑滑的液体多搓一搓，清洗到没盐就行！
2/13. 锅里放入少量油，豆芽炒至断生，加入盐调味，放入盆里！
3/13. 锅里下油，放入姜片，大蒜，小火炒香！
4/13. 加入酸菜，炒香，盛到另一碗中备用！
5/13. 锅里放入鱼骨，煎成两面发黄即可！
6/13. 放入酸菜，加入水，熬制5分钟！
7/13. 加入鱼头，熬制5分钟！
8/13. 加入鱼片煮至发白关火，鱼片处理方法：加入蛋清，淀粉揉均匀，放入少量的的油再揉均匀，这样处理，鱼片很滑嫩！
9/13. 豆芽盆里加入粉丝，粉丝事先煮好，泡入凉水，以防粘连，这样吃很爽口！
10/13. 鱼片倒入盆里，放入香菜几根，等待油炝锅，香菜味道就出来了！
11/13. 洗干净锅，放入花椒，小火炒香，放入适量油，油温升高，关火！
12/13. 倒入香菜上面，香味四溢，一定用大盆，这样好炝油，不要忽略这一步，这一步很关键！
13/13. 今天水放的过少，本来汤汁应该把鱼片盖住！也不影响味道！
小窍门
酸菜一定炒制后再熬，鱼片下锅，全部发白就关掉火，让余温煮一会！谨记：咸鱼淡豆腐！鱼片洗完就要处理备用！
