| 主料 | ||
| 花蟹1只 | 咸蛋黄3～5个 | 葱1颗 |
| 大蒜头3瓣 | 生姜丝适量 | |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐1勺 | |
1/6. 花蟹一只洗净 先去掉两只蟹钳 以免夹伤手 去蟹壳 在卸成6块
2/6. 把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用 当然 菜场也有现成的蛋黄卖滴
3/6. 葱、姜、蒜切好备用
4/6. 热油锅 葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐 少许料酒翻炒 盖锅盖 小焖3～5分钟 基本熟透 出锅装盘
5/6. 平底锅热油 小火翻炒碾啐的蛋黄 时间不易太久 免得糊锅就不好次了
6/6. 把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上 矮油 大功告成
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