| 主料 | ||
| 鲤鱼1条 | 生姜1块 | 大蒜5颗 |
| 蒜苗1根 | 指天椒5个 | 味极鲜1勺 |
| 葱2根 | ||
1/5. 挑一条活蹦乱跳的鱼
2/5. 准备材料、
3/5. 出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸10—15分钟，将鱼取出待用。一般十分钟出来的肉比较嫩。
4/5. 然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
5/5. 美美哒、可以开吃啦
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
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