| 主料 | ||
| 带鱼300克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱少许 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
| 胡椒粉适量 | 白糖适量 | 鱼露适量 |
| 剁辣椒适量 | ||
1/6. 带鱼切段，洗净内脏
2/6. 放料酒，姜，蒜，少许盐，胡椒粉腌制带鱼，腌十分钟
3/6. 趁腌制带鱼的时间，在小碗里加两勺酱油，两勺鱼露，一勺糖，一勺剁辣椒，再加一倍的水调匀
4/6. 把腌制好的带鱼单独挑出来，在盘底放两片姜，上面铺上腌好的带鱼，淋上调好的汁，在上面撒上葱蒜末和两三片姜
5/6. 覆上保鲜膜，上锅蒸八到十分钟
6/6. 出锅后，打开保鲜膜就能吃了
带鱼的内脏一定要洗干净
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