| 主料 | ||
| 田螺500克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜五片 | 桂叶两片 | 蒜蓉一把 |
| 辣椒七个 | ||
原汁原味农家菜-水煮田螺的做法，共11个步骤
1/11. 锅中倒入山茶油，烧热
2/11. 油热后，将火关掉，等油冷却
3/11. 准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶（有怪味道），最好去菜市场购买
4/11. 将切好的调料倒入冷却的油锅中
5/11. 打开火
6/11. 往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出）
7/11. 倒入盐和少量糖
8/11. 将洗好的田螺倒入锅中
9/11. 煮沸，并持续煮约5分钟
10/11. 烹入福建老酒和味精
11/11. 装盘~
这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。小窍门
油一定要烧热，否则会有生油味。
田螺煮的时间不宜过长，否则田螺会开始萎缩。
