| 主料 | ||
| 碟鱼头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 姜片适量 | 料酒适量 |
| 大料适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 老抽适量 | 淀粉适量 | 白醋适量 |
| 蒜末适量 | ||
红烧碟鱼头的做法，共2个步骤
1/2. 碟鱼头洗净去鳃，从中间切两片，沥干水分，拍少许干淀粉，过油炸七分熟捞出。
2/2. 超过放少量底油（炸鱼的油就可以），爆香葱姜蒜，放清水老抽，大料，糖盐，白醋，煮开汤汁，放入炸过的碟鱼头中火焖到汤汁快要收干即可。
| 主料 | ||
| 碟鱼头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 姜片适量 | 料酒适量 |
| 大料适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 老抽适量 | 淀粉适量 | 白醋适量 |
| 蒜末适量 | ||
1/2. 碟鱼头洗净去鳃，从中间切两片，沥干水分，拍少许干淀粉，过油炸七分熟捞出。
2/2. 超过放少量底油（炸鱼的油就可以），爆香葱姜蒜，放清水老抽，大料，糖盐，白醋，煮开汤汁，放入炸过的碟鱼头中火焖到汤汁快要收干即可。
