主料 | ||
鮟鱇鱼肝800克 | 海鲜酱3勺 | |
辅料 | ||
小豆苗适量 | 南瓜泥适量 | 洋葱1颗 |
姜片5片 | 清酒500克 | 白葡萄酒150克 |
海盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 百里香适量 |
白糖适量 | 薄荷叶适量 | 黄油100克 |
鮟鱇鱼肝的做法,共5个步骤
1/5. 鮟鱇鱼取出鱼肝,将经络血管去除
2/5. 清酒煮沸,入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3/5. 捞出鱼肝,沥干,放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末;用锡纸包裹起来,冷冻一晚
4/5. 黄油融化,下洋葱煸香,捞出洋葱,倒入海鲜酱、下海盐、调味,轻轻放入切完片的鱼肝片,小火慢煎两面各1分钟
5/5. 捞出晾凉