鮟鱇鱼肝怎么做,鮟鱇鱼肝怎么做好吃,鮟鱇鱼肝做法

2023-07-09 09:49 外国美食 0万阅读 投稿:洞房
这个食材在寻常菜场本不多见,就连餐厅也不常有,偶有日料店能觅得其身影,但其价格便宜,大家可以买来一试哟
主料
鮟鱇鱼肝800克海鲜酱3勺
辅料
小豆苗适量南瓜泥适量洋葱1颗
姜片5片清酒500克白葡萄酒150克
海盐适量黑胡椒粉适量百里香适量
白糖适量薄荷叶适量黄油100克

鮟鱇鱼肝的做法,共5个步骤

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1/5. 鮟鱇鱼取出鱼肝,将经络血管去除

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2/5. 清酒煮沸,入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟

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3/5. 捞出鱼肝,沥干,放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末;用锡纸包裹起来,冷冻一晚

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4/5. 黄油融化,下洋葱煸香,捞出洋葱,倒入海鲜酱、下海盐、调味,轻轻放入切完片的鱼肝片,小火慢煎两面各1分钟

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5/5. 捞出晾凉

小窍门

鱼肝特别难处理,需要非常细心的处理,必须先用清酒去除腥味
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