| 主料 | ||
| 种面团:酵母2克 | 水87克 | 高粉125克 |
| 主面团:酵母4克 | 细砂糖32克 | 蛋黄2个 |
| 牛奶30克 | 黄油30克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 食用油(炸制用)适量 | 细砂糖(裹糖用)适量 |
1/5. 制作种面团：将20℃左右的水与酵母混合，筛入高粉，混合成一个有些粘手的面团。盖保鲜膜，静置1小时左右,我把面盆放在加了热水的高压锅中，45分钟就好了。
2/5. 发酵好的面团，变成二倍大
3/5. 把主面团中除黄油以外的其它原料放入种面团中揉成团，再加入软化黄油，揉成一个光滑有弹性的面团，继续发酵。黄油可以用葵花子油或玉米油等没有味道的食用油代替。但味道上会少了黄油特有的馨香。
4/5. 把发好的面团分成20份，揉成小球，最后发酵1小时，要隔一会儿在表面喷次水，防干
5/5. 锅中倒油，小火，油温到160℃后，放入小面团，两面各炸一分种左右，炸至两面金黄，捞出控油或用吸油纸吸油后，放在砂糖里滚一圆。事实上，我是最后熬了个糖浆，像做拔丝一样给面包球裹了层糖衣，吃起来外皮有层脆糖壳，也很好吃。
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