| 主料 | ||
| 排骨，冬瓜，薏米适量 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒，大料，姜，料酒，白酒，盐适量 | 味精，胡椒粉适量 | |
1/8. 排骨凉水浸泡2小时，去血腥味
2/8. 排骨凉水入锅，大火煮开10分钟，去浮沫，捞出备用。
3/8. 姜切片和排骨，薏米一起放入砂锅中，添加凉水，一次加够，鱼篓型的砂锅不跑水，非常好用
4/8. 加2片香叶
5/8. 加入花椒，大料，料酒适量，白酒少许，少量胡椒粉，大火煮开，撇去浮沫，转小火，慢慢煮2小时。
6/8. 排骨炖1小时后，适量加点盐，不要放太多，可在喝汤时再加盐。
7/8. 排骨炖2小时后，汤成白色，排骨已脱骨，将冬瓜切2厘米的片，下入锅中，继续煮10分钟，关火。
8/8. 盛入碗中，根据个人口味加盐和味精调味。
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