主料 | ||
嫩莲藕一小节 | 胡萝卜小段 | 青椒半个 |
豆腐干两片 | 黑木耳四五朵 | |
辅料 | ||
凉拌醋3-4勺 | 植物油一大勺 | 食盐适量 |
白砂糖少许 | 生抽少许 | 花椒粒少许 |
干辣椒两三个 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
凉拌什锦菜的做法,共5个步骤
1/5. 莲藕削皮切片用开水焯一下捞出过凉水,保持爽脆。青椒切片,也用开水焯过。胡萝卜切成菱形小片,豆腐干也切成小片待用
2/5. 黑木耳用水泡开,反复清洗干净,摘成小朵,开水烫一下捞出
3/5. 葱花,姜末,蒜末,干辣椒段,加两勺盐,少许白砂糖
4/5. 香油烧热,放花椒粒炸香后捞出花椒粒,将热油泼入料碗,搅拌
5/5. 将莲藕片、青椒块、豆腐干片、胡萝卜片和木耳拌在一起,放进做好的小料,再加入三勺醋和少量生抽,拌匀,品尝一下味道,根据个人口味可以适当添加醋,盐,糖和辣油等。